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Der Lungenbraten (auch Filet genannt) liegt an der Innenseite der Rippen unmittelbar unter dem hinteren Teil des Roastbeefs. Es ist das zarteste, begehrteste und das beste Teilstück vom Rind. Dieses Teil vom Rind ist an Zärtlichkeit nicht zu überbieten, weil es ein nicht beanspruchter Muskel ist.