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Das Brustfleisch ist sehr hell, feinfasrig, fettarm sowie mild im Geschmack. Hühnerbrust, ausgelöst auch als Hühnerfilet bezeichnet, eignet sich hervorragend für Diät- und Schonkost. Es kann geschnetzelt kurzgebraten, gegrillt oder paniert, gefüllt und gerollt, und als Frikassee gedünstet werden.