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Hier verwenden wir eine Mischung aus folgenden Teilen:
- Hochrippe
- Hüfte
- Schale
zusammen mit Fett aus dem Bauchbereich.
Der Fettanteil kann ausgesucht werden und ist zwischen 0 und 10%. Ausschließlich Fleisch der Rasse Simmentaler Fleckvieh wird hierfür verwendet.
Gut für Burger-Patties.