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Unser Gulasch besteht aus dem saftigsten Teil des Rindes, nämlich dem Bugscherzel. Dieses Teil eignet sich sehr gut aufgrund seines hohen Anteils an Kollagen speziel für Gulaschgerichte. Im Gegensatz zu der Wade die traditionell Stunden zu kochen benötigt, ist hier das Fleisch innerhalb weniger Minuten schon durchgekocht.